春茶滑虾(图)－特色菜谱

春茶滑虾

原料：冻虾仁250克、绿茶17克、碱面1克、黄酒适量、盐适量、水适量。

做法：

1、虾仁自然解冻，去除肠线；

2、用少许碱粉兑水，轻轻抓一下虾仁后冲洗干净；

3、加黄酒与盐腌制15分钟，将虾仁沥干水分；

4、取茶叶冲入沸水，静置七八分钟后过滤茶水；

5、热油滑锅，下虾仁爆炒，泛红后喷少许黄酒，加入茶水，快速翻炒调味后起锅。