姜葱鱿鱼卷(图)－特色菜谱

姜葱鱿鱼卷

原料：新鲜鱿鱼300g、红辣椒2个、葱1截、姜1小块、生抽1大勺、鸡精少许。

做法：

1、红辣椒、葱切片，姜切丝；

2、鱿鱼切花，汤锅加水和1/3姜片，水开后放入鱿鱼焯烫，2分钟后捞出、沥干水分；

3、另起锅，烧热，放少许油，油热后放入剩余姜片；

4、小火炒出香味后，放入焯烫后的鱿鱼；

5、翻炒1分钟，加入红辣椒；

6、炒匀后加入1大勺生抽；

7、加入葱；

8、加少许鸡精，翻炒均匀即可。

烹制心得：

1、鱿鱼要提前焯烫一下，不仅去腥，会使肉质更筋道；

2、调味料不需放得过多、过杂，以免掩盖了清鲜的口味。