独子蒜泰椒焖排骨－特色菜谱

此为一道惹味的家常菜，主要取蒜头和泰椒配搭，将蒜头的大蒜素和辣椒的维生素与排骨的蛋白质，组成一道营养且美味的菜式。在炮制时还要加上少许柱侯酱，起到平衡菜式口感和增添风味的作用。

材料：排骨400克、泰椒5克、独子蒜20克、柱侯酱10毫升、蚝油20毫升，香茅少许，盐、糖、老抽、花生油各适量。

做法：排骨洗净斩件，备用；泰椒去籽，洗净拍碎备用；香茅拍碎备用；独子蒜去衣备用；开平底锅下油，将排骨两面煎香，取出；再开锅，爆香独子蒜、香茅和泰椒，放回排骨大火翻炒片刻，然后加入柱侯酱继续翻炒至香气溢出，下适量水和蚝油，以盐、糖、老抽调味，中火焖煮至排骨熟透，最后收汁即成。