肉糜茄子－特色菜谱

材料 : 茄子（切长条薄片）,肉糜（绞肉/香菇丁/虾仁/虾米/蘑菇/姜蓉/蒜蓉/盐/料酒/太白粉）,泡椒，蒜苗。

调味料 : 辣豆瓣酱，蚝油，酱油，麻油，料酒，高汤。

做法 : 茄子入油里泡软，沥干铺盘底； 两大匙油烧热，放进肉糜爆至酥香，加所有调味料拌炒均匀，铺于茄片上，放进蒸笼以旺火蒸20分钟，撒上泡椒/蒜苗即可。