腐皮小白菜(图)－特色菜谱

腐皮小白菜

准备材料：

主料：小白菜250g,,豆腐皮50 g.

调料：盐1小匙，蚝油1大匙，食油1小匙。

操作方法：

1、 小白菜洗净切段，豆腐皮放在开水里浸软后取出切成小片。

2、 炒锅放油，放入小白菜煸炒变软后放入豆腐皮。

3、 倒入蚝油、放入盐略微翻炒，出锅装盘。

小贴士：

色香味小结

家常的小菜家常的味道，要做得色清味鲜也是有讲究的。炒绿叶的蔬菜一定是要大火快炒的，下锅的时候菜叶上要多带点水，干巴巴的就下锅菜叶容易过火而变的焦黄。绿油油的小白菜清爽可口，天然的连滋味都是绿色的了。

可替换材料

豆腐皮可以换作油面筋，油面筋在下锅之前要用水泡软，或者用手撕开，和用豆腐皮做出的菜有异曲同工之妙。

营养价值

白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的 2 倍，所含维生素 C 约是大白菜的 3 倍多，所含胡萝卜素是大白菜的 74 倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜

小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。它还富含维生素 B1 、B6 、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。小白菜富含抗过敏的维生素 A 、 B 族维生素、维生素 C 、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。

注意事项小结

1、 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

2、豆腐皮不易保存，没有用完的要放入冰箱冷藏。