紫包菜炒肉丝(图)－特色菜谱

紫包菜炒肉丝

原料及配料：

猪瘦肉或里脊肉100克，紫包菜200克，花生油，干辣椒，盐、酱油、味精、水淀粉适量。

制作：

1,猪瘦肉或里脊肉切成肉丝，先用少许酱油拌匀然后再用水淀粉抓匀。紫包菜切成丝，干辣椒切成筒筒状。

2,锅加油烧5成热，下肉丝滑炒散至熟盛出备用。

3,锅余油烧7成热，下筒筒辣椒炒香，加入紫包菜丝翻炒断生再加入滑熟的肉丝一起炒半分钟左右加入适量盐、酱油、味精调好味道，即成。

特点：

鲜辣脆嫩，清香爽口。

提示：

这道菜最好不要用什么姜、蒜、葱，味道单一口感才好。肉丝下锅前用一点酱油调拌一下使之入味，紫包菜炒生脆一点，这样紫包菜的清香就体现出来了。