冷酸鱼的做法－特色菜谱

主料：平鱼、胡萝卜、芹菜、洋葱

辅料：番茄酱、盐、胡椒粉、面粉、干辣椒、香叶、糖、白醋、蒜

推荐理由：

平鱼具有益气养血、补胃益精的功效，把它做成酸甜的糖醋口味，可热吃可凉吃，既开胃下饭，又增加营养，您不妨一试。

制作方法

平鱼切块，撒上盐、胡椒粉后沾匀面粉，油炸上色后捞出。

锅内油热，放入葱头丝炒香，再放胡萝卜片、干椒、香叶炒透，然后放番茄酱炒出红油，加水烧开，放盐、糖、醋精、拍碎的大蒜，最后放入炸好的鱼，煨10分钟。

出锅后晾凉食用。

关键点

平鱼用盐和胡椒粉腌制10分钟左右

平鱼要炸酥透后，调味才好吃

根据个人口味加入适量辣椒和香叶，提味提鲜

番茄酱后放，加入适量的白醋和糖使口味酸甜适中