平锅鱼怎么做－特色菜谱

平锅带鱼

营养分析

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

适食人群：一般人群均能食用。

1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良，皮肤干燥之人食用；

2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

制作指导

1. 带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2. 鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

食疗作用

带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

做这道料理前先把带鱼去鳞，后在鱼身划出刀口，这样腌制时调料入味更快。

材料：带鱼1条，粗盐1大匙。

调料：酱油3大匙，生姜片1大匙，海带菜（10厘米）1张，清酒3大匙，白糖3大匙，水1杯。

做法：

1 带鱼去鳞，去内脏和头尾。

2 带鱼用盐水洗净，擦干水分，切3厘米段，鱼身上斜着划出刀口。

3 将调料混合好放入锅中煮开，煮至调料变一半。

4 带鱼放入调料中腌制。

5 烧热平锅，放入腌制好的带鱼