酱烧大虾(图)－特色菜谱

酱烧大虾

原 料：基围虾、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、胡椒粉。

操 作：

1.基围虾洗净，挑去沙线，剪去虾脚虾须。姜，蒜，干红辣椒切末备用。

2.热锅下油，油烧到微冒烟后，下处理好的虾炸至虾将熟，捞出沥干油份。

3.锅底留少许热油，下姜，蒜，辣椒末炒香，下入适量豆瓣酱炒翻炒。

4.倒入炸好的大虾，调入适量料酒，老抽，糖，盐，加少许水稍煮。

5.调入少许胡椒粉提味，大火收汁即可。

贴士：

1.因为后期调味时有个加水稍煮的过程，为了不影响虾的口感，炸的时候，时间千万别长了。

2.我用的是本身就处理得很碎的金钩豆瓣酱。如果你用的那种大颗料滴，加个剁碎的过程会更好。