夏季几款清淡的汤的做法－特色菜谱

清汤苦瓜

原料：苦瓜500克，瘦火腿50克，清汤1000克，胡椒面2克，精盐3克，鸡精2克。

制作：1 将苦瓜洗净，去两头的尖，一切两半，挖去瓤子该切5厘米的段，在切2厘米宽的片，火腿切成丝备用，

2先用开水把苦瓜下入焯熟，捞出放入有盐的凉清汤和清水中，

3 将清汤烧开放入火腿丝，烧开，放入苦瓜，烧开加入盐和鸡精，胡椒面关火即可。

落葵清汤

主料：苋菜（紫）500克

调料：菜籽油50克，盐2克，味精1克，姜3克，大葱5克，淀粉（玉米）15克

做法：

1. 葵菜（苋菜）摘取其嫩尖约9厘米长，撕去茎上的皮和叶子，淘洗干净；

2. 葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟，捞出滤干水分；

3. 姜切成片；

4. 葱去根洗净切成节待用；

5. 锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热；

6. 投入姜片、葱节炒出香味；

7. 掺入鲜汤烧沸，捞弃姜、葱；

8. 放入葵菜、精盐，烧入味，下味精增鲜；

9. 用水淀粉勾清芡起锅。

落葵清汤的制作要诀：

葵菜茎煮至熟而不烂，烧入味，勾芡不要浓。

健康提示此汽柔嫩软滑，咸鲜清香，可解热祛湿，为夏季汤中佳肴

美味夏季清汤去火又美容

冬瓜荷叶汤

材料：冬瓜一至二斤、鲜荷叶两大块、瘦肉半斤。

功能：冬瓜乃夏天瓜菜，应值时令，以利水去湿去暑见称，瓜味鲜甜。夏季亦是荷叶的旺盛生长期，清热解毒，除烦通窍，加瘦肉成汤有荷叶香味、瘦肉鲜味，瓜之甜味，十分可口。

制作方法：冬瓜洗净连皮切块，荷叶洗净扎好，瘦肉成块落，齐入煲，放六碗水，煲两小时即可。

南瓜海带汤

材料：南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。

功能：南瓜味甘、性寒，含维生素B、C,营养丰富，能充饥去热、除虫、定喘，加海带可以减肥，去脂肪胆固醇，降低血压；肥胖兼有高血压者，可常饮此汤，更胜服药。

制作方法：南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只须洗净切件，海带先浸软切段，瘦肉原件洗净，一齐煲三小时，汤清甜，瓜肉香滑。

百合蜜枣汤

材料：猪肺一个。光杏仁五钱、百合三钱、蜜枣六枚。

功能：百合为清凉退热要药，润肺宁神，清热止咳，补中益气，以多用途见称，兼治肺、气管出血，加杏仁，除痰润肺，去风散寒，治气急，平喘。猪肺益呼吸道，对肺脏器疾病有效，三者组成一汤，治感冒咳嗽。肺燥热咳者、支气管患者、天气干燥而欲滋润者，此汤最适合。

制作方法：猪肺买回来后，用水喉套入猪肺气门，放入清水充满整个肺脏，冲水将内脏血液杂物至干净后，整个放入瓦煲，加上各药物，煲三至四小时，将猪肺切块，加调味，上碟作菜，汤另饮。