豆芽鸭丝(图)－特色菜谱

豆芽鸭丝

原 料：黄豆芽、鸭肉。

青椒、大葱、姜。

操 作：

1.黄豆芽挣洗干净，沥干水份备用。青椒，大葱，姜切丝备用。

2.鸭腿焯水20分钟左右，至完全无血水，.取出过凉后去皮去骨，撕成细丝备用。

3.热锅下油，下姜葱丝炒香后，下入鸭丝煸炒。调入适量盐，料酒，老抽，下青椒丝炒好后出锅备用。

4.锅中余油再次烧热，倒入黄豆芽翻炒，加适量盐，醋调入少许白糖炒至豆芽稍软后倒入鸭丝。

5.炒匀，加生抽，辣椒粉，少许胡椒粉翻匀即可起锅。

贴士：过程中所有的调料你都可以自行增减，唯独炒豆芽时的醋一定要放，去腥提味增脆都得有它呢。