辣椒贡菜炒鸡丝(图)－特色菜谱

辣椒贡菜炒鸡丝

养生滋味

贡菜因清乾隆年间进贡而得名，它又有苔干、响菜的叫法。贡菜色泽呈浅绿、脆口，以其炒制、开锅、凉拌，均可烹出不同风味。它与辣椒配搭和合，美味之余，贡菜的营养也得到世人认可，丰富的蛋白质、果胶和多种维生素，有健胃利水、清热解毒的食疗效果。

材料：鸡腿肉200克、贡菜（水发后）200克、青红椒丝各15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：鸡腿肉洗净切丝，以盐、糖、生粉、生抽、花生油拌匀备用；贡菜切段，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和青红椒丝，下鸡柳大火翻炒片刻，攒米酒，加入贡菜翻炒，调味后，勾薄芡即成。