蒜蓉蒸带子(图)－特色菜谱

蒜蓉蒸带子

带子，北方称鲜贝。

常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。

带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。

材料：带子4个，粉丝适量。

配料：蒜剁成末，放入少许油，盐拌匀。

把带子洗净，剁掉一部分壳，剖开，用清水冲洗一下。

把拌好的蒜泥放在带子肉上，在面上铺上粉丝、葱花，水开后放入

锅内蒸5分钟，出锅后洒点酱油就成……