火爆肥肠(图)－特色菜谱

火爆肥肠

原 料：肥肠半斤、甜椒半个、仔姜一小块、芹菜三两、豆瓣酱一大匙、泡生姜一小小块、泡辣椒五个、白糖一咖啡匙、料酒两大匙、盐、味精适量。

操 作：

1、肥肠整理干净后切小块；甜椒、仔姜均切丝；泡生姜、泡辣椒均剁末；芹菜切段，放适量盐拌匀腌几分钟；将豆瓣酱、白糖同放一个碗里。

2、锅中放油烧至七成热，下花椒稍炸（晕，用料里忘写花椒了）,再倒入肥肠、料酒，用大火爆约十秒钟。

3、下豆瓣酱、白糖、盐稍炒后和肥肠合炒匀。

4、下甜椒、仔姜丝和芹菜段。

5、翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。