糖醋芋鱼(图)－特色菜谱

糖醋芋鱼

·原 料： 芋头1条、太白粉1大匙、面粉1大匙、豆皮1张、青椒半个、凤梨（罐头）1片、洋菇5粒、红萝卜1小块、糖1大匙、蕃茄酱2大匙、工研白醋1/2大匙、盐适量、太白粉水1大匙、香油少许。

·操 作：

1、芋头去皮洗净，切成厚片。

2、芋头入锅蒸熟后捣成泥状。

3、放入面粉、太白粉，再加入适量盐。

4、芋泥用豆皮包成鱼形后，放入温油中炸5分钟，即捞出盛盘。

5、青椒、凤梨、洋菇、红萝卜分别切丁，人油锅内略炒，再加入调味料及少许水。

6、全部烧开后，再以太白粉水勾芡，最后滴入香油，并盛起淋在4的芋鱼上。