兰椒炒牛肉(图)－特色菜谱

兰椒炒牛肉

·原 料： 牛肉150克、荷兰豆30克、红辣椒3个、青辣椒3个、生姜10克、淀粉适量。

食用油30克、香油1小匙（3克）、料酒2小匙（6克）、精盐1小匙（3克）、白糖1/2小匙（1.5克）、味精1/2小匙（1.5克）.

·操 作：

1.牛肉洗净切片，荷兰豆洗净去老筋，青、红辣椒洗净去籽切片，姜洗净切片。

2.牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5分钟；烧热油锅，下牛肉炒至八成熟时倒出。

3.往锅里重新注油，烧热，放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻，调入盐、味精、白糖炒几下，加入炒过的牛肉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

贴士：在第三步中，最后放牛肉是为了避免炒制时间过长，牛肉片肉质老化。