香炒豆干(图)－特色菜谱

香炒豆干

·原 料： 青椒、薰豆干（尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香） 猪瘦肉适量。以上所有原料切丝，猪肉丝用生粉、郫县豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。

·操 作：

1、姜切姜丝，蒜切片，锅内倒底油，油热后下下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

2、另下少许底油、盐下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久，待辣椒开始变软下豆干一下再煸炒片刻，下炒好的肉丝翻炒片刻，下蒜片、酱油调味（个人觉得下酱油味道比较香）起锅。