蕃茄毛豆煮冬瓜(图)－特色菜谱

蕃茄毛豆煮冬瓜

·原 料： 蕃茄、冬瓜、毛豆、秀珍菇、姜丝。

·操 作：

（1）蕃茄洗净，切成块备用。

（2）毛豆剥成毛豆米洗净备用。

（3）冬瓜洗净，改刀成方片备用。

（4）秀珍菇洗净，切去根蹄备用。

（5）毛豆放入锅内滑油备用。

（6）起锅，锅内倒入少许精制油，油热后煸香姜丝，放蕃茄块加少许盐（这很重要）煸炒。调小中火继续煸炒，水不够，可以略微加点水，直到蕃茄炒透略微成酱汁状出锅待用。

（7）起锅，锅内倒入少许精制油，油热后煸香姜丝，放冬瓜片煸炒，然后下秀珍菇一同煸炒，炒透后加水（水略多些）、加步骤（6）炒透的蕃茄，调小火加锅盖略微煮一会儿。然打开锅盖放入已滑过油的毛豆，翻炒拌匀，调味加盐（加盐注意前面炒蕃茄，加过盐）、蘑菇精，不勾芡，出锅装盘，面上放些姜丝即可。