生椒牛腱肉(图)－特色菜谱

生椒牛腱肉

·原 料： 牛腱肉一斤、鲜青、红小辣椒各四个、老姜一块、独蒜一个、甜面酱一大匙、白醋两大匙、香油一大匙、料酒三大匙、香葱两棵、老卤水一小盆、盐适量。

·操 作：

1、青红辣、姜、蒜均剁末，香葱切碎。将青红椒末、蒜末、白醋、香油同放一个碗里调成味料。

2、将牛腱肉上的筋膜剔去，放入盐、料酒、姜末、葱碎抹匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌四小时以上。

3、牛肉取出后洗去腌料，放入卤水中，加入甜面酱用中火煮一个半小时，关火浸泡约两小时。

4、捞出晾凉，切片后摆盘，浇上味料即可上桌。