云白肉（图）－特色菜谱

材料：

腌猪肉４００克，黄瓜半条椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜５片，葱（切为５厘米长段）１根（Ａ）红辣油１中匙，白糖、米醋各２中匙，酱油、蒜泥各１大匙

做法：

①将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器

皿内，加入葱、姜、绍酒。

②加盖高火５分钟后，翻转，再加盖中高火９分钟。

③将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。

④黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。