金丝玉米－风味小吃

金丝玉米

来源：滇南美食中心 时间：2007年1月25日10:57

责任编辑：云南旅游

[一]命名：美喻+主料

[二]技法：炸

炸：是将经过初步加工的烹调原料，直接或经浆糊处理后，在多量的热油中烹制加热的一种烹调方法。根据原料的"着衣"和加热的方式，可分为清炸，软炸，干炸，酥炸，纸包炸，面包渣炸，油浸炸，脆炸，油淋炸。

[三]主料：玉米

[四]味型：香甜味

[五]调料：鸡蛋，淀粉，白糖

[六]制作：

（1）玉米粒洗净待用，调制全蛋浆待用（取4个鸡蛋打入汤碗，用筷子搅散加入淀粉拌匀，再加清水拌匀即可）倒入玉米粒。

（2）取净锅上火入宽油，中火加热，待油温升至6--7成热时，将调好的全蛋浆倒入油锅中炸至膨松，色金黄时捞沥装盘撒入白糖即可。

[七]特点：色泽金黄 酥脆香甜