香芋红豆饭－国内菜系

菜 名：

香芋红豆饭

主 料：

糯米、米各1/2杯（或粘性米1杯），红豆3/2两（约60克），香芋（荔浦芋）、红糖各3两（约120克），干葱头2粒。

做 法：

1、红豆用清水浸片刻，去掉浮出的杂质，倒入筲箕内，用清水淘洗，然后加煮水半杯浸透，煮15分钟后，火局半小时。

2、糯米和米置温水中浸片刻，沥干，香芋去皮，切粒，干葱头去衣，切片，红糖用少许煮水调溶。

3、烧热油一汤匙，放入干葱头和香芋粒炮香，捞起，沥去油分。

4、糯米、米和红豆同置锅内，加清水盖过其面约1厘米（约半英寸）高，待米刚刚煮熟成饭时，下红糖水和香芋粒拌匀，火局片刻便可供食。

备 注：

选购芋头以荔浦出产的为上品，如果外皮的花纹清晰，其粉质特多而香