香芋鱼头炉－国内菜系

菜 名：

香芋鱼头炉

主 料：

大松鱼头（带腹）1个约800克，净芋头500克，姜片（小片）15克，葱段15克，红辣椒片10克。

配 料：

调味料：精盐、味精、麻油适量，胡椒粉少许。

做 法：

（1）先将鱼头剁成几大块，撒上薯粉，将锅烧热，放入生油烧滚，把鱼头放入油中炸至熟透捞起待用。再将芋头切成厚片，同时放入油鼎炸熟待用。

（2）把清水放入小锅煮滚，然后放入已炸好的鱼头、芋片，面上放上姜片、红辣椒片、葱段，再加入精盐、味精、胡椒粉、麻油，待鱼滚几下，闻到香味即成。

特 点：

汤浓味香，鱼嫩芋滑。