绣球白菜2－国内菜系
菜 名：
绣球白菜
主 料：
绍菜12两（约480克），碎猪肉4两（约160克），冬菇2朵（切碎），干粉丝1两（约40克，浸软后剪碎），虾米2汤匙（浸软），上汤4杯，芹菜1棵，油3汤匙。
配 料：
水3汤匙，盐、糖各1/4茶匙，粟粉、生抽各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
做 法：
1、烧热油2汤匙，爆香冬菇、虾米及猪肉，加芡汁料及粉丝煮至稠成馅料，盛起放凉。2、绍菜放滚水中焯软，抓干水分待用。3、芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干待用。4、绍菜叶逐一包入馅料，用芹菜扎口，成绣球白菜。5、烧热油1汤匙，洒入酒后加上汤煮滚，放入绣球白菜煮片刻即成。
备 注：
1、芹菜必需用热水浸软才有韧度，否则极易折断。2、焯绍菜时，可于水中加些油，使菜叶色泽更油润动人。
