鱼唇炆鹅掌－国内菜系

菜 名：

鱼唇炆鹅掌

主 料：

水发鱼唇200克，潮州鹅掌300克。

配 料：

潮州卤水、上汤、葱、姜、盐、味精、料酒、油、湿淀粉各适量。

做 法：

取新鲜鹅掌洗净，放入卤水中卤至熟软。发好的鱼唇改刀成方块，取一炒锅放入葱、姜煸炒，然后放入鱼唇和鹅掌，烹入料酒，加入上汤、盐、味精，加盖炆至鱼唇糯软，用湿淀粉勾入薄芡。另取一盘，将鱼唇排在盘底，鹅掌排好，淋上芡汁即可。

特 点：

酥而不腻，香味扑鼻。

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