鱼唇炆鹅掌－国内菜系

菜 名： 鱼唇炆鹅掌 主 料： 水发鱼唇200克，潮州鹅掌300克。 配 料： 潮州卤水、上汤、葱、姜、盐、味精、料酒、油、湿淀粉各适量。 做 法： 取新鲜鹅

主料：鱼唇175克 辅料：草菇25克 调料：胡椒粉1克,姜5克,小葱10克,味精4克,盐5克,生抽5克,花生油10克,黄酒10克,猪油（炼制）20克 特色： 色泽杏红，质地滑嫩，味道咸鲜。 做法：

菜 名： 鳘胶焗鹅掌 主 料： 水发鳘胶、狮头鹅掌。 配 料： 上汤、芫荽、西兰花、鲍油、胡椒油、麻油等。 做 法： 首先将鹅掌除去骨头，再用上汤将去骨的鹅掌煨

菜系：川菜 工艺：煮 制作材料： 主料：鹅脚翼300克 调料：大葱20克,姜5克,老抽15克,盐8克,白砂糖10克,黄酒60克 做法： 1. 将鹅

原料： 去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。 制作： 1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水

菜 名： 瑶柱鱼唇羹 主 料： 发好鱼唇1/2斤（约300克），江瑶柱1/2两（约20克），鸡肉3两（约120克），韭黄2两（约80克），姜2片，葱1条，上汤6杯，

主料：鱼唇250克 辅料：香菇（鲜）15克,火腿15克,玉兰片10克 调料：酱油30克,黄酒15克,盐5克,味精2克,白砂糖15克,香菜10克,醋15克,香油10克,小葱10克,姜10克,大豆油3

·原料: 鱼唇 500克。 咸鸭蛋 40克 生菜 50克。 料酒 20克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 8克 鸡油 10克 猪油（炼制） 75克 盐 15克

【原 料】 水发鱼唇（６００克）、猪腿肉（１６０克）、猪排（６００克）、葱（１根）、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、菱粉（４５克）、麻油、清汤（６００克） 【制作过程】 一、将鱼唇切成长１寸