鸭脑壳炖肉丸(图)－国内菜系

鸭脑壳炖肉丸

原料：

·鸭头6只

·大肉丸6粒

·大红枣6粒

·天麻6片

·姜片6片

·枸杞数颗

·党参适量

·盐适量

作法：

1、将配料提前洗净准备好；

2、将鸭脑壳清理干净，拔去脑壳上的绒毛，一定记得将鸭舌头上的黏液清洗干净，坐锅烧开水，将鸭脑壳焯水后取出一剖两开摆到碗里；

3、鲜肉剁碎后制作成肉丸子备用，肉丸的制作方法在这里，做成乒乓球大小的肉丸子，用左右两手交替颠滚成型；

4、将鸭脑壳和其他材料（除开肉丸）全部放到深盆里，加足清水，放入蒸锅里大火开蒸，蒸热后放入一颗颗大肉丸继续蒸；

5、大火蒸半小时再转中小火蒸一个半小时即可，最后半小时撒盐调味。