羊肉末炒鸡蛋(图)－国内菜系

羊肉末炒鸡蛋

原 料：羊肉、鸡蛋、尖椒、葱、姜、盐。

特 色：邳州特色菜，鲜、辣、香--可作为过小年美食。

操 作：

1、将羊肉洗净切小块。

2、放入料理机，选择肉馅专用刀。

3、将羊肉打成肉末。

4、尖椒洗净去蒂并切成碎丁。

5、将鸡蛋磕入碗中打散。

6、葱、姜切末。

7、油热放葱姜末炝锅。

8、加入辣椒碎炒出香味，让辣味释放。

9、然后放入打碎的羊肉末，快速的翻炒至羊肉变色，也让膻味大量的释放出。

10、倒入鸡蛋液，鸡蛋熟的过程会将羊肉的膻味吞掉。

11、翻炒至鸡蛋成型，加盐拌匀即可关火。

12、趁热卷饼吃口感最佳，凉了也不会有膻腥回味的。

贴士：

用邳州最质朴的手工杂粮煎饼卷着吃，很过瘾！