牡丹螺片－国内菜系

原 料：螺 250克。

菠菜 30克 火腿 30克。

姜 5克 盐 2克 味精 2克 淀粉（豌豆） 10克 植物油 15克 各适量。

特 色：牡丹花洁白，在红绿两种芡汁的衬托下，格外美丽醒目，螺片脆嫩而有味。

操 作：

1.用刀将螺头肉围片成大薄片，共24片，用凉水浸泡一小时后，再用开水氽出，在大盘中摆在两朵牡丹花状，中心用姜末做花蕊；姜、菠菜、火腿均切成细末。

2.勺中加高汤，分别加火腿末和调料勾红汁，加菠菜末勾绿汁，浇在两朵牡丹的两边，再用白汁浇淋在两朵牡丹花上。