牡丹螺片－国内菜系

原 料：螺 250克。 菠菜 30克 火腿 30克。 姜 5克 盐 2克 味精 2克 淀粉（豌豆） 10克 植物油 15克 各适量。 特 色：牡丹花

·原 料：鳜鱼 1250克 肥膘肉 300克。 樱桃 30克 荸荠 80克 香菜 100克 鸡蛋清 50克。 猪油（炼制） 50克 料酒 50克

主料：鸽蛋500克，芥蓝1000克 辅料：口蘑15克，火腿50克 调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克 特色： 形似牡丹，色彩鲜艳，汤清味鲜，宴会

“凤穿牡丹”是苏州地区的一道古老名菜。这大概是苏州厨师受到“象牙鸡条”一菜的启示。 据传，“象牙鸡条&rdquo

原 料：虾仁 150克 蟹肉 150克。 银耳（干） 40克。 味精 15克 盐 10克 香油 5克 猪油（炼制） 30克 黄酒 8克 淀粉（玉米） 4克

菜谱名称 牡丹蝎托 所属菜系 鲁菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 造型美观，风味独特 基本材料 蝎子，面包，山楂糕，鸡蛋，心里，美萝卜，盐，味精，干淀粉

原料：活鲈鱼，柠檬，猕猴桃，琥珀桃仁，番茄酱，绵白糖，白醋，色拉油，干淀粉。 制作：将鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，鱼肉片成大片，并将鱼片剞成牡丹花形状与头、尾一起

原 料：海螺 200克 冬笋 300克。 姜 3克 大葱 5克 黄酒 10克 香油 5克 味精 1克 淀粉（玉米） 5克 大蒜 5克 虾酱 10克 花生油 25

原 料：海螺 200克 鸡胸脯肉 100克。 肥膘肉 50克 滑子菇 50克 油菜心 150克 木耳（水发） 50克。 鸡蛋清 80克 大葱 25克 姜 10