虾酱烩三菇－国内菜系

原 料：虾酱 75克 金针菇 100克 草菇 150克 口蘑 180克。

猪肉（肥瘦） 100克 鸡蛋 200克 香菜 30克。

盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 植物油 25克 花椒 3克 大葱 5克 姜 5克 各适量。[HaoChi123.com]

特 色：三菇滑嫩，汤汁鲜香，虾酱味浓。

操 作：

1.金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出；锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。

2.锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。