芙蓉蒸海蚌(图)－国内菜系

芙蓉蒸海蚌

·原 料：海蚌4个、蛋1粒。

·操 作：

1、海蚌洗净放入冷水锅中，煮至壳微张即可捞出，然后用手就能很方便的打开了。

2、煮海蚌的水过滤后放一边至微凉。

3、将海蚌肉中的内脏去除洗净待用。

4、碗内打一个蛋，加入4个蛋壳的水量搅拌均匀，然后过滤一遍，我就用了煮海蚌的水。

5、蒸锅内烧开水，放入蛋液，盖上盖蒸至稍微定型。

6、加入海蚌继续蒸3-5分钟即可，食用时候可以根据自己的口味点上香油，生抽之类的。

贴士：

1、煮海蚌的水本身有些咸味，所以我就没有在蛋中另外加盐了，喜欢口味重的可以自己调节。

2、将蛋液过滤是为了保证蛋蒸出来嫩嫩地。

3、用微温的海蚌水蒸蛋，也能减少蛋液中出现气孔哈，保证这个蒸蛋吃起来滑嫩滑能的哦。

4、一定要加盖，不然成品就会出现小气孔了哦