酸辣鲅鱼丸子－国内菜系

【制作材料】

主料：鲅鱼（200克） 猪肉（肥）（100克）

辅料：香菜（30克） 鸡蛋（75克）

调料：葱汁（10克） 姜（10克） 花椒（3克） 盐（3克） 味精（2克） 胡椒粉（1克） 香油（5克） 醋（5克）

【制作工艺】

1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。

2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。

【菜品口感】

口味：咸鲜味

鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，是胶东沿海代表菜肴之一。