油焖笋菇(图)－国内菜系

油焖笋菇

制作材料

主料： 冬笋300克 香菇（鲜）200克

调料： 植物油20克 花椒3克 大葱5克 姜5克 盐3克 味精2克 白砂糖5克

制作工艺

1. 冬笋切长片；

2. 水发香菇切去蒂，用沸水焯出；

3. 将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

4. 锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；

5. 加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；

6. 最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。

菜品口感

冬笋爽脆，香菇软绵，黄黑相间，色泽光亮，味咸鲜香甜。