肉片白蘑(图)－国内菜系

肉片白蘑

制作材料

主料： 口蘑200克 猪肉（瘦）100克

调料： 大葱8克 姜5克 料酒10克 花椒3克 鸡精3克 盐3克 白砂糖2克 味精2克 淀粉（豌豆）10克 猪油（炼制）30克

制作工艺

1. 将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

2. 炒勺内放猜油烧热，下入葱、姜末及浆好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克，烧透入味后加味精，用湿淀粉勾芡，出勺装盘即成。

工艺提示

口蘑又称白蘑。

菜品口感

色泽美观，咸鲜香浓。