虾皮豆腐炒蛋（图）－国内菜系

制作工艺

1. 将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；

2. 豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。

3. 滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。

菜品口感

色金黄，味鲜香，质软嫩，虾皮鲜味浓郁。