虾皮豆腐炒蛋（图）－国内菜系

原 料：杭椒250克、鲜虾皮50克。 油500克（约耗50克）、绍酒1大匙、精盐、味精各1/4小勺、鸡粉1/3小勺、香油1小勺、淀粉适量、葱姜末少许。 特 色：咸鲜微辣

原 料：丝瓜1根、虾皮10克。 香油、精盐、植物油适量。 特 色：湖南特色菜。虾皮配以丝瓜煮汤，可补充夏季流失的大量水分和钙质。 操 作： 1、丝瓜去

(1)蝦皮 1/3杯 (2)絞肉 6兩 蛋 1個 蔥末、蒜末 各少許 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 麵粉、太白粉 各適量 (1)將

菜 名： 菜炒虾皮 主 料： 白菜心400克，虾皮2汤匙，蒜蓉1汤匙，油2汤匙。 做 法： 1、白菜心洗净摘成段。虾皮用水略冲洗。2、烧热2汤匙的油入锅，加入虾皮

菜 名： 韭菜炒蛋 主 料： 韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。 配 料： 调味料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

菜 名： 鸡汤炒蛋 主 料： 鸡蛋、净虾仁丁 配 料： 青椒丁、精盐、料酒 做 法： 鸡蛋250克磕入碗内搅匀，加入凉鸡汤（50克）、净虾仁丁（25克）、青椒丁

菜 名： 香荽虾仁炒蛋 主 料： 熟虾仁2两（约80克），葱、芫荽碎各2件量，鸡蛋4只，绍酒少许。 配 料： 调味料：盐、生抽各1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

配料： 鲜鸡蛋5个，葱姜丝20克，小菠菜100克，酱油4克，精制盐1克，白糖10克，米醋10克，绍酒10克，鲜味王1克，香麻油10克，熟清油100克，肉骨汤30克

菜 名： 双耳蟹柳炒蛋 主 料： 云耳、雪耳各1/2两（约20克），蟹柳2条，菜脯粒、虾米粒各1汤匙，芫荽2棵，鸡蛋5只，油3汤匙。 配 料： 调味料：盐1/4茶