西红柿炖活蟹－国内菜系

烹制工艺

原炖

美食材料

主料：海蟹1200克，西红柿500克。

辅料：香菜50克。

调料：大葱50克，姜50克，料酒15克，盐5克，味精2克，植物油30克，胡椒粉2克，花椒油适量。

美食做法

1、活蟹宰杀洗净，剁成块，蟹壳洗净，留壳内的蟹黄。

2、西红柿去皮、蒂，切滚刀块备用。

3、香菜剁成末，待用。

4、勺内加植物油烧热，加入葱姜煸出香味，加入蟹块翻炒，即烹入料酒，加高汤、盐等调味，蟹烧至八成熟时，将西红柿另起锅炉炒几下，即加入蟹勺中同炖，至蟹熟柿软，淋花椒油，撒香菜末，边加热边食用。

菜谱特色

蟹肉肥腴，西红柿滑软，蟹鲜柿香，交融和谐，半汤半菜，原汁原味。