凉拌蚬子-国内菜系

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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主料:蚬子600克

辅料:柿子椒100克

调料:小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克

特色:

味道鲜美,肉嫩可口。

做法:

1.将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净;

2.大蒜、 姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁;

3.往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出;

4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

制作要诀:

放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳;用水煮蚬子时,先开口的要先夹出,以免时间长了肉质变硬。

 
 
 
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