鹤蚌新编－国内菜系

原料

墨鱼300克，槟榔芋、蛤蜊各600克，调料适量

做法

1、将墨鱼洗净，制成墨鱼泥。

2、芋头雕刻成蚌壳形状，过油炸熟，壳外层挂糖浆备用。

3、蛤蜊宰杀，取肉，熬汤。

4、墨鱼泥灌汤，制成蚌肉形，汆水，过油，盛入芋头刻成的蚌壳中，用蛤蜊汁勾芡淋在上面即成。

创新说明

造型逼真，烹调技法多样。

特点

鲜香脆嫩，营养搭配合理。