春不老炒四季豆(图)－国内菜系

春不老炒四季豆

原 料：四季豆300克、春不老咸菜15克、花生米手抓1把。

八角1枚、花椒20粒、蒜1头、辣椒面15克、黄酒1汤匙、盐、味精各适量。

特 色：一个家乡记忆的符号。

操 作：1、四季豆洗净，去掉两端和侧老筋，切成豆丁；蒜拍碎；花生米用冷水泡20分钟。

2、煮锅中倒适量冷水，放一粒八角，下花生米煮熟，捞出花生米待用。

3、坐锅烧油至5成热，下花椒小火慢煸，待花椒香四溢且变红黑时，弃花椒留底油。

4、加大火力，下蒜末爆香，放四季豆翻炒。

5、放春不老和辣椒面同炒，淋黄酒、开水焖四季豆（开水量不能多）。

6、四季豆熟时，下煮熟的花生米，放盐、味精调味即可起锅。