蘑菇汁浇豆乳茶碗蒸－西餐菜谱
日式茶碗蒸蛋，非常有名，曾介绍过做法。它的特点就是口感细嫩爽滑，入口即化，而且材料丰富。今介绍一款蘑菇汁浇豆乳茶碗蒸，选材不同，用豆乳和日本高汤做出来的茶碗蒸，再配上秋天的蘑菇，非常有营养哦。
材料：
蟹味菇 20克
金针菇 20克
香菇 1个
胡萝卜片 2片
煮汁：
A:
高汤 1/2量杯
味醂 1/2小量勺
酱油 1量勺
盐 少许
片栗粉 1小量勺
水 2小量勺
鸡蛋 2个
高汤 1/2量杯
盐 1/4小量勺
酒 1小量勺
豆乳 1量杯
做法：
1、蟹味菇去根部，分成小朵。香菇切薄片。金针菇切去根部，切成2-3厘米长。胡萝卜压成花型。
2、锅中放入煮汁中的材料。放入1中的材料煮，然后再加入水溶化后的片栗粉，搅拌煮至粘稠。
3、高汤中放入盐、酒混合。
4、鸡蛋打散，和3中的混合好的高汤、豆乳混合。倒入容器中，再放入蒸锅中，大火蒸1分钟后，转小火再蒸8-10分钟。蒸好后，加入2中的蘑菇和汁。
贴心小叮咛：
蛋羹想要蒸出来滑嫩，有几点很重要：1、温水。2、筛网过滤。3、用蒸布敷盖在锅盖上，用一根筷子架在锅上，使之留些空隙。4、水开后再放，先大火再小火。记住这几点，保证蒸出来的滑滑嫩嫩，入口既化哦。没有味醂可以不放，可以加一点点低度白米酒。
