烤鸡胸配他拉根汁（图）－西餐菜谱

材料

鸡胸肉、各式蔬菜、新鲜他拉根、洋葱末、白酒、鸡汤、黄油、盐、胡椒

制作

(1)鸡胸肉加盐、胡椒、他拉根、白酒腌渍入味，先入煎盘煎上色，再放入烤箱，烤至呈金黄色成熟。

(2)各式蔬菜改刀成形，用黄油加洋葱炒熟，加盐、胡椒调味。

(3)另用黄油将洋葱末炒香，再倒入白酒、鸡汤布口盐，用大火收浓，投入新鲜他拉根，略煮后用粉碎机粉碎成汁水，即成他拉根汁。

(4)烤好的鸡胸肉装盆，他拉根汁烧热后淋在鸡胸肉上，以各式蔬菜作装饰即可。

特别关照

a．他拉根(TARRAGON)，西餐常用香料。

b．鸡胸肉可改刀切片后排放在盆中。