豆瓣鱼

主料：活鱼

辅料：青、红辣椒、

调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、花椒、鸡精、豆瓣酱、水淀粉

做法：

1、将鱼洗净去五脏，抹上淀粉，青、红辣椒洗净切成菱形，葱切段、姜、蒜切片；

2、坐锅点火，倒油待油热后放入鱼炸至两面金黄捞出；

3、再坐锅点火，倒油，待油8成热时，放入葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、开水、白糖、盐、鸡精最后放鱼，煮4分钟，将鱼捞出装入盘中，再向汤中加入水淀粉调成汁浇在鱼上即可。

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