瑞典传统肉冻(图)－西餐菜谱

瑞典传统肉冻

原 料：猪蹄6个、海盐2大勺、白胡椒粒5颗、多香果（kryddpepparkorn）5颗、月桂叶1片。

操 作：

1、将猪蹄对半切开，洗净。

2、猪蹄放入冷水中，煮到开锅后，继续煮3至5分钟。

3、取出猪蹄，再次清洗（可以检查一下是否还有遗漏的猪毛没有剃净）。

4、干净的锅中加入没过猪蹄的清水，放入海盐和所有调味料，煮到猪蹄软烂。

5、将猪蹄取出，剔去骨头，肉皮切碎后，放回到汤锅中冷却定型（也可以将肉汤倒入几个小的容器中凝固定型）。