芒果鲜虾三文鱼沙拉-西餐菜谱
原料:鲜虾8只 挪威三文鱼1块(约100克) 芒果一个 蛋黄酱10克 盐2克 黑胡椒粉2克 熟鸡蛋黄1个
黄瓜半根 柠檬汁1汤匙(15ml)
做法:
1) 将鲜虾去头去皮,挑出虾线后冲洗干净。把挪威三文鱼切成1cm大小的块,淋入一点柠檬汁腌制5分钟。
2) 锅中倒入清水大火烧开,倒入鲜虾焯烫20秒钟后捞出,过冷水冲净后沥干。
3) 黄瓜切块。取芒果肉较厚实的地方,切成两片,用小刀在芒果肉上切成网格状,注意不要将芒果皮切破,然后将小块芒果从皮上片下来
4)将熟鸡蛋黄过筛,碾成细细的碎末,放入蛋黄酱中搅拌均匀。
5)将芒果块、黄瓜块,鲜虾、三文鱼块,蛋黄酱、盐、黑胡椒粉一起,淋入柠檬汁搅拌均匀即可,夏季里放入冰箱冷藏1小时后再吃口感更好。