黑椒猪柳扒(图)－西餐菜谱

黑椒猪柳扒

材料

猪扒肉……600g（一般选用猪里脊肉，俗称梅肉。这次小鱼用的是猪颈肉下面一点的一块肉，肉质很嫩。）

鸡蛋……2个

面粉……适量

腌肉调料……盐、糖、鸡粉、生抽、麻油、黑胡椒粉、料酒各适量

黑椒汁调料……鱼露、生抽、糖、黑胡椒碎、生粉各适量

做法

1.将猪扒肉切薄一点，用肉锤或刀背拍打成大大的薄片，然后加腌肉的调料腌制一会儿，这样猪排既嫩又入味；

2.在腌过的猪扒肉表面均匀裹上一层面粉（需要抖去多余的面粉）；

3.裹好面粉的猪扒肉放进蛋液里浸泡15-25分钟（小鱼浸泡了30分钟），让肉表面的面粉充分吸收蛋液；

4.煎锅内放适量植物油，中小火烧热，将处理好的猪扒肉放入煎锅彻底煎熟，两面煎至金黄色；

5.制作黑椒汁： 调料（鱼露、生抽、糖、黑胡椒碎、生粉各适量）先用碗装好，适当搅拌均匀，热锅放入烧开即可；

6.猪扒肉切条置于盘子中，根据个人口味淋上黑椒汁就OK了。