香菇烧鸡翅(春节菜谱)(图)－特色菜谱

香菇烧鸡翅

主料：鸡翅中750克、干香菇10克

配料：冰糖40克、盐1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大葱10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

制作：

1、 所有材料准备好，香菇用清水泡软，鸡翅洗净。

2、 生姜切片，大葱切段。

3、 起油锅，放入冰糖。

4、 小火炒至冰糖溶化，呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色。

5、 放入葱姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。

6、 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、适量的水。

7、 大火烧开3分钟，加盖中小火煮15-20分钟。

8、 开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

关键：

1、 炒糖色的时候一定要小火，否则炒过火会发苦，影响口味。

2、 最后一步收汁的时候要适当翻动鸡翅，这样就不会糊底。