订阅本文为【蒜苔炒鳝丝(图)－特色菜谱】的汉字拼音对照版显示拼音
蒜suan苔tai炒chao鳝shan丝si
原yuan料liao：
蒜suan苔tai若ruo干gan、黄huang鳝shan1条tiao、姜jiang片pian、蒜suan片pian。
调tiao料liao：
盐yan、鸡ji精jing、白bai胡hu椒jiao粉fen、料liao酒jiu、生sheng粉fen、美mei极ji鲜xian酱jiang油you、少shao许xu糖tang。
做zuo法fa：
1、黄huang鳝shan买mai时shi请qing店dian家jia宰zai杀sha并bing去qu骨gu，蒜suan苔tai摘zhai去qu老lao硬ying部bu分fen，清qing洗xi干gan净jing；
2、锅guo中zhong水shui烧shao沸fei，放fang入ru洗xi干gan净jing的de黄huang鳝shan略lue烫tang，可ke去qu除chu表biao面mian的de粘nian液ye；黄huang鳝shan洗xi净jing后hou切qie段duan，将jiang鳝shan骨gu用yong刀dao剔ti除chu后hou切qie丝si。
3、鳝shan丝si中zhong加jia入ru料liao酒jiu，少shao许xu盐yan，鸡ji精jing，白bai胡hu椒jiao粉fen，生sheng粉fen抓zhua匀yun腌a10分fen钟zhong；锅guo中zhong放fang油you烧shao热re后hou爆bao香xiang姜jiang片pian及ji蒜suan片pian，入ru鳝shan丝si翻fan炒chao；
4、鳝shan丝si炒chao至zhi5成cheng熟shu时shi放fang入ru蒜suan苔tai一yi同tong翻fan炒chao，调tiao入ru少shao许xu盐yan，美mei极ji鲜xian酱jiang油you，少shao许xu糖tang，翻fan炒chao成cheng熟shu即ji可ke。
【原文】
