含叶酸多的食品有哪些？

动、植物食品都含有一定量的叶酸。动物食品中以动物肝脏的叶酸含量最丰富，100克猪肝中含有236微克叶酸，动物的肾脏，禽蛋也含有较多的叶酸。豆类、坚果类食品中叶酸的含量也较丰富。100克黄豆中含叶酸381微克，瓜子、花生、豆制品中叶酸含量也较多。蔬菜中以绿叶蔬菜含叶酸较丰富，例如100克菠菜含有347微克叶酸，小白菜、油菜、香菜、雪里蕻等都含有较丰富的叶酸，但由于叶酸对热不稳定，在烹调加热过程中损失率很高，可损失50%~90%。